개인적으로는 바지락과 함께 함는게 더 좋음직하네..
쑥국 장점이 세가지 .
1.너무나 맛있고 만들기 쉽고 만드는 시간이 빠르다.
이세가지의 장점만으로도 충분히 끓여 먹을만 한 색다른 쑥국 세가지 방법입니다.
(첫째 방법)
재료: 쑥: 이것도 시장이나 수퍼나 백화점 식료품코너에 많죠.
콩가루 :(생콩가루 빻은건데, 시장이나, 떡집 또는, 거리에서 아줌마들이 두부며, 이것저것 파는곳에 함께 파는 경우도 많아요.
양에 따라 2,000원~4,000정도)
1. 쑥을 깨끗이 손질해서 잘 씻고 채반같은곳에다 물기를 뺀다.
(너무 바짝 말라질때까지 말구요, 물이 뚝뚝안떨지고, 보송보송 할정도로만 )
2. 물을 끓이기 시작한다.
물에 들어갈 간은 다시다를 조금 넣고, 소금이나 국간장을 아주소량만 넣어 간을 맞춰본다.
끓게 놔둔다.(이 쑥국은 간이 너무 강하게 짭짤하게 하는게 아니라, 은은한 맛있죠?
3. 그렇게 채반에 받혀놓은 쑥을 손으로 잡아 한 식구당 한줌정도씩 계산해서 얇은 요리용 비닐에 넣는다.
그런후 콩가루를 그 쑥넣은 비닐에 함께 넣어 쑥에 콩가루가 넉넉히 묻어지도록 아래 위로 마구(?) 흔들어 묻힌다.
(이건 손에도 안묻힐 뿐더러 쑥에 골고루 잘 묻히는 방법입니다.)
4. 그 동안 물이 끓어 오르는게 보이면, 쑥을 한줌 한줌 끓는 물에 넣는다. 그렇게 아주 잠시 끓이다,
파를 어슷어슷 얇게 썰어 넣고 조금 더 끊이면 끝이다. (쑥이 누래지도록 너무오래끓이는 국이 아니랍니다.)
--주의할점, 콩국은 금새 부르르 끓기 때문에 뚜겅을 절대 덥지말고, 절대 옆에서 지켜보시고 조절하세요.
넘치면 너무 지저분하고 내용물이 넘어버리면 좀 맛도 그렇겠죠?
1.일단 쌀은 물에 30분 정도 불립니다.
4. 쑥은 티를 골라낸후 손바닥으로 으깨가며 박박 문질러 씻습니다.
5. 불린 쌀과 들깨가루를 함께 간 것에 물을 붓고 냄비에 담아 끓입니다.
이때 토란도 같이 넣고 끓여 주어요. 토란은 익는데 시간이 좀 걸리니까
(시간이 많이 걸릴 경우에는 토란은 따로 삶아서 함께 넣어 주세요.)
안그러면 냄비 바닥에 모두 눌어 붙어서 나중에 골치 아프거든요.
토란이 무르도록 익을때까지 저어주며 끓이면 어느 정도 국물에서 맛이 우러나죠.
이때 씻어놓은 쑥을 넣고 잘 섞어가며 다시 끓여 줍니다.
7. 6이 한소끔 끓으면 마늘 다진 것을 듬뿍 넣고 조금 더 저어주며 끓이다가
소금으로 간을 맞춥니다.
쑥국에서 가장 중요한 것은 마늘을 많이 넣는 것이예요.
마늘을 넣지 않으면 맛이 안나죠
속을 보호해 주는 효과가 있는거 같아요.
(세째 방법)
주재료 : 쑥200g, 녹말가루1/4컵, 쇠고기(우둔)150g 또는 조개
부재료 : 진간장4큰술, 다진파1큰술, 다진마늘·참기름 1작은술씩, 청장2큰술, 된장2작은술, 소금1작은술, 후춧가루약간, 달걀1개, 물8컵
* 조리법 *
1. 쑥은 아주 연한 것으로 골라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 손질한 쑥에 녹말가루를 고루 묻히고 여분의 가루는 훌훌 털어 낸다.
3. 끓는 물에 쑥을 데쳐 냉수에 헹군다.
4. 쇠고기(또는 조개)는 잘게 썰어 간장, 참기름, 후춧가루로 양념을 하여 볶는다.
5. 냄비에 물 8컵을 붓고 된장을 풀고 쇠고기(조개)를 넣고 끓인다.
6. 쇠고기(조개) 익으면 쑥을 넣고 끓인다.
7. 청장으로 간을 맞춘다.
8. 달걀은 흰자, 노른자로 나눠 지단을 부쳐 마름모꼴로 썬다.
9. 대접에 국을 담고 지단을 얹어 낸다.
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